El caracol chivita “nolón” (Melongena melongena) es una especie que es arrastrada por la fuerza del mar y por las noches, en la creciente, llega hasta las playas de Sisal, por lo que en las mañanas de ciertas épocas del año este caracol se encuentra con facilidad a lo largo y ancho de la playa, comentó Heber Novelo, experto cocinero y propietario de un restaurante del puerto.
Señaló que este caracol es muy utilizado en las botanas de ceviche, una de las especialidades de su negocio. Son muchos los pescadores y hasta mujeres que desde muy temprano salen de sus casas y recorren la playa con sus cubetas, recolectando los caracoles que son de regular tamaño.
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Novelo dijo que este producto sólo requiere de ser sancochado con unos ingredientes secretos que le dan sabor, después de sacarlo de la concha, se mezcla con cebolla, tomate y chile al gusto, una vez realizados los pasos mencionados quedan listos para el consumo.
Una de las amas de casa del puerto, Minelia López, comentó que es una diversión salir a recoger el caracol, “lo mejor es que tenemos para comer en casa y hasta ganar algunos centavos al venderlo a los restauranteros o visitantes”.
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El “nolón” es un caracol pequeño que por la vaciante recalan en la costa de Sisal. Se recolectan en la zona lodosa de los esteros de Chelem y Chuburná, y se vende en los restaurantes donde lo ofrecen como botana.
SY