Israel López García es el nuevo presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados delegación Yucatán (Canirac) para el periodo 2026 - 2027, luego de que Claudia González Góngora presidiera dicha cámara desde el año 2022, y también fue la primer mujer electa para liderar el Consejo Coordinador Empresarial del estado durante el 2025.
En su mensaje final, González Góngora reconoció que le tocó recibir la Canirac en un momento crítico para el sector, ya que fue justo cuando las unidades de negocios comenzaban a reactivarse, después de enfrentar la pandemia del coronavirus. Además, detalló que le tocó gestionar por los agremiados para que tengan más oportunidades de crecimiento, sin embargo, la cámara restaurantera de Yucatán enfrentó momentos sumamente difíciles, donde muchas unidades tuvieron que disminuir sus sucursales, mientras otras cerraron para siempre.
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Asimismo, la ahora expresidenta de la Canirac Yucatán dijo que, durante su gestión, se rescató participaciones importantes del sector como en el Mérida Restaurant Week y las naves de restaurantes en la Feria Yucatán Xmatkuil; asimismo, se trabajó para iniciar con el proyecto del corredor gastronómico de barrios en Mérida y se apoyó al Gobierno anterior para impulsar el Corredor Gastronómico que va desde la Plaza Grande hasta La Plancha.
Israel López García, presidente entrante de la Canirac Yucatán, aseguró que su plan de trabajo incluye 4 ejes importantes: el sentido de pertenencia, el acompañamiento, la capacitación y la búsqueda de más espacios para que el gremio crezca, pero al mismo tiempo, quienes formen parte de la cámara, sientan y comprueben que pertenecer a esta, significa gozar también de beneficios. Además, anotó que lo que se busca es que la industria sea escuchada, tomada en cuenta e invitada a la toma de decisiones por las autoridades, tanto estatales como municipales.
López García replicó que en cuanto a la capacitación, se tocarán temas como sanidad, normatividad, profesionalización del servicio, pero también afirmó que se buscarán más espacios a la tecnología, la digitalización y a la eficiencia operativa, tomando en cuenta que el restaurante que no se moderniza se rezaga y que el gremio que no se actualiza pierde competitividad.
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“Queremos ir un paso más allá todavía, que el restaurantero sienta que pertenecer a la Canirac, no es un trámite, sino que es una gran ventaja. El objeto de esta administración será simple: el valor de la cámara no se tendrá que explicar, más bien se hará que se experimente, que se sienta” reiteró el líder restaurantero.
Por su parte, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, Presidente de la Canirac Nacional, acotó que la gastronomía yucateca está en boca de todo México, y que mucha gente tiene a Yucatán como un referente positivo de lo que se está haciendo en el estado, el crecimiento del sector - a pesar de los retos - y la expansión que la cocina yucateca ha tenido, tanto a nivel nacional como internacional. También, Ignacio replicó que esta industria es un termómetro que mide el estado del consumo en otros sectores, pues toda decisión, situación pública de salud o económica, influye directamente en los restaurantes de todo el país.
