Ante la veda del mero y la alta demanda entre los comensales, el precio del pescado frito en Profreso se elevó y se espera que en las próximas semanas se incremente aún más, afirmaron dueños de negocios que venden este platillo.
Según informaron, actualmente este solicitado manjar se vende en 300 pesos el kg en restaurantes y pescaderías de la cabecera municipal y diversos establecimientos de las comisarías costeras; sin embargo, no dudan que conforme avance la Cuaresma y al llegar el período vacacional de la Semana Santa, el precio se pueda disparar.
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Incluso, advirtieron que puede en algún momento alcanzar y hasta rebasar la barrera de los 400 o 450 pesos por kg.
Agustín Figueroa Pech, dueño de la pescadería Malucos, de Chicxulub Puerto, explicó que a diferencia de otros sitios donde la pieza es pesada antes de freír, y luego al ponerlo al fuego pierde entre 150 y 250 gramos, en esta zona se toma luego de que ya ha sido cocinado, así paga justo lo que se va a comer sin la merma causada por la fritura.
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Además, al plato se le agregan complementos como cebolla curtida, ensaladas, tortillas y frijol entre otros, lo que hace que el precio final quede en 250 pesos por kg, en las especies de mero, boquinete e incluso rubia.
En un breve sondeo por playas de Progreso y Chicxulub Puerto, se averiguó que el precio del producto fresco a la orilla del mar o en cooperativas oscila entre los 150 y 170 pesos el kg de mero. Incluso, cuando son de talla chica o mediana puede encontrarse haste en 100 pesos con ribereños que no respetan la talla mínima recomendada de captura.
