La miel contiene más del 60% de azúcares naturales como glucosa y fructosa, además de entre 16% y 20% de agua, así como proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales, elementos que contribuyen al adecuado desarrollo del sistema inmunológico, señaló el doctor en Ciencias Químicas y Bioquímicas del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ), Ulil Us Medina.
El especialista explicó que la miel es un producto natural elaborado exclusivamente por las abejas y que cada variedad es única en sabor, color y posiblemente en sus propiedades. Destacó que contiene compuestos polifenólicos con actividad antioxidante, los cuales ayudan a evitar el deterioro del organismo, disminuyen los procesos inflamatorios y fortalecen a las células inmunológicas en el combate contra virus y bacterias.
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Sin embargo, subrayó que la miel debe considerarse como un adyuvante, es decir, un producto que potencia ciertos procesos en el organismo, pero del cual no se debe depender únicamente para contribuir a la salud.
Asimismo, indicó que la miel conserva sus compuestos bioactivos gracias a su origen natural de producción, lo que favorece una mejor calidad nutricional y efectos positivos en el bienestar general. Desde tiempos ancestrales, añadió, la miel ha sido uno de los principales productos obtenidos en la región maya, donde esta civilización observó su capacidad para tratar enfermedades oculares y respiratorias, así como su uso durante el embarazo o después del parto.
El doctor también mencionó que, además de sus aplicaciones medicinales, en la antigüedad se le atribuían propiedades protectoras frente a los malos espíritus. En la actualidad, la ciencia respalda muchos de estos beneficios al reconocer la acción de sus compuestos en enfermedades de origen bacteriano y en padecimientos crónicos no transmisibles.
Respecto a la cantidad diaria de consumo, explicó que la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomiendan reducir la ingesta de azúcares libres, categoría en la que se incluye la miel. No obstante, estas organizaciones no han establecido una cantidad máxima o mínima específica para su consumo diario. Añadió que las personas con diabetes pueden consumirla, pero en cantidades moderadas y bajo supervisión.
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De igual manera, señaló que la OMS ha advertido que no es recomendable ofrecer miel a niños menores de 12 meses, ya que su sistema inmunológico aún se encuentra en desarrollo y el producto podría contener bacterias como Clostridium, lo que representa un riesgo para su salud.
El especialista resaltó la importancia de evitar el sobrecalentamiento de la miel, ya que las altas temperaturas pueden provocar la pérdida de sus componentes bioactivos y, con ello, disminuir sus beneficios.
Finalmente, indicó que el origen botánico es un factor determinante en las propiedades nutricionales y terapéuticas de la miel. Explicó que algunas investigaciones han mostrado que, en ciertos casos, la miel de Apis presenta mayores propiedades antibacterianas y antioxidantes que la de Melipona, mientras que en otros estudios ocurre lo contrario, lo que ha generado diversas controversias científicas.
Al concluir, el doctor Ulil Us Medina enfatizó que la miel ha sido valorada desde la antigüedad tanto por sus propiedades medicinales como por sus beneficios nutricionales, especialmente en la cultura maya, y que hoy en día la ciencia respalda muchos de estos efectos, aunque siempre recomienda un consumo moderado debido a su alto contenido en azúcares libres.
