A finales del año pasado, en Yucatán, y particularmente en Mérida, el kilo de tortilla llegó a colocarse entre los más altos del país, alcanzando hasta 30 pesos por kilogramo en algunas tortillerías tradicionales.
Sin embargo, de acuerdo con el análisis Quién es Quién en los Precios, de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), en el informe correspondiente a la última semana de febrero, este producto de la canasta básica ha bajado relativamente de precio, pero sigue ubicándose entre los más caros de la región.
Actualmente, el kilo de tortilla de maíz en comercios tradicionales ronda entre 25 y 28 pesos, mientras que en supermercados puede encontrarse hasta en 13.70.
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En grandes cadenas comerciales del Norte de Mérida, entre ellas un establecimiento en la colonia Xcumpich, es en donde se registra el precio más bajo, en comparación con tortillerías del Centro de la ciudad.
Aumenta costo de insumos
Algunos especialistas en economía alimentaria han señalado que el aumento sostenido en el costo de este producto responde a diversos factores, entre ellos, los incrementos en los insumos como el maíz y la energía necesaria para su elaboración, así como variaciones inflacionarias que han mantenido presionados los precios de los alimentos básicos en general.
A ello se suman diferencias regionales en el acceso y la distribución del grano, que pueden reflejarse en variaciones sustanciales de precio entre ciudades y tortillerías. Estas condiciones provocan que, para muchos hogares, el gasto en tortilla represente una porción significativa del presupuesto destinado a la alimentación diaria.
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Consumidores y comerciantes en Mérida expresaron preocupación porque, a pesar de que la tortilla es un alimento básico en la mesa de los hogares yucatecos, el precio actualizado no siempre se refleja en el nivel de ingresos de muchas familias. En mercados populares y tortillerías tradicionales, algunos compradores han comenzado a buscar alternativas más económicas o a limitar la cantidad adquirida semanalmente.
Profeco mantiene disponible al público la herramienta Quién es Quién en los Precios, que permite consultar y comparar el costo de la tortilla y otros bienes alimentarios tanto en tortillerías como en supermercados de todo el país, incluido Mérida, con el objetivo de que los consumidores identifiquen dónde adquirir productos a mejores precios.
La instancia federal señaló que se estima que el precio de la tortilla de maíz en Mérida y Yucatán pueda nivelarse, a fin de que el impacto en los bolsillos de los consumidores no sea severo.