La flor de cempasúchil, conocida como flor de muertos y símbolo de la tradición mexicana, no solo adorna altares de Día de Muertos; también es un ingrediente nutritivo y medicinal que puede disfrutarse en un delicioso atole. Esta preparación, de origen prehispánico, ofrece beneficios para la salud y un sabor único para compartir en familia.
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Entre sus propiedades destacan su efecto antioxidante, que fortalece el sistema inmunológico, y su aporte de vitamina A, ideal para cuidar la vista y la piel. Además, es digestivo, ayuda a reducir inflamaciones leves y su aroma relajante contribuye a disminuir el estrés.
Cómo preparar este atole
Para un litro de atole necesitarás pétalos de 8 a 10 flores de cempasúchil (de cultivo orgánico y libres de pesticidas), 1 litro de leche, 1 taza de agua, azúcar al gusto, 1 raja de canela, ½ taza de masa de maíz nixtamalizado (o ⅓ de taza de harina de maíz para atole) y 1 cucharadita de vainilla.
- Hierve la taza de agua con la canela.
- Agrega los pétalos y deja hervir 7 minutos para extraer color y aroma.
- Cuela para retirar canela y pétalos, y guarda la infusión.
- Disuelve la masa en una taza de leche fría para evitar grumos.
- Integra la mezcla a la infusión caliente y añade el resto de la leche.
- Endulza con azúcar, agrega vainilla y cocina a fuego medio 10 a 15 minutos, moviendo hasta que espese ligeramente.
Sirve bien caliente y disfruta de una bebida que une tradición y bienestar.