Por Miguel Améndola
TULUM, 21 de marzo.- Carnicerías locales de Tulum dieron a conocer que no han experimentado alguna baja sustancial de sus ventas en consecuencia del periodo de Cuaresma que inició el pasado 6 de marzo.
Al realizar un recorrido por estos giros comerciales, se dio a conocer que esta época de abstencionismo no ha generado disminución de las ventas de res y cerdo.
Por lo anterior, el tablajero Eduardo Gutiérrez expuso que normalmente sí registran un descenso en las ventas, principalmente los viernes, pero hasta el momento no ha sido notorio.
El entrevistado explicó que a estas alturas en años anteriores se veía una baja similar al año actual de la venta, pero sin ser algo que les alarme, puesto que sus clientes fieles siguen acudiendo diariamente, cada tres días o cada semana.
No obstante, reconoció que la etapa más complicada es la Semana Mayor, porque es cuando la tradición de no consumir productos cárnicos es más respetada por la población católica.
Precisó que quizá haya decaído la comercialización de la carne de res y puerco en alrededor de 15 puntos porcentuales, pero es mínimo a lo que sí registran los carniceros de otras ciudades.
“En lo que va de la Cuaresma que inició el 6 de marzo, aún no ha bajado notoriamente como quizá si ocurra en otras ciudades, pues nosotros seguimos viendo la habitual clientela”, espetó.
A su vez, otros carniceros de la localidad reconocieron que muchos tienen que cerrar, principalmente los viernes de vigila, porque podrían generar pérdidas económicas al matar a los animales y no poder vender sus productos.
Reconocieron que hasta el momento no han visto una disminución radical, pero en el lapso de la Semana Mayor, podrían registrar una baja superior a los 70 puntos porcentuales para lo cual tomarán sus precauciones de no operar.