Ante las bajas temperaturas que dejó a inicios de semana el Frente Frío 29, las familias recurren a la gastronomía tradicional campechana, donde los platillos en caldo se convierten en aliados para mitigar el frío y reconfortar el cuerpo.
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Entre los más representativos se encuentra el chocolomo, un guiso elaborado con carne de res, vísceras y especias como orégano, clavo y pimienta. Se hierve la carne en agua con ajo y cebolla, y posteriormente se agregan las especias y verduras como tomate y chile dulce, logrando un caldo fuerte y aromático que se sirve caliente.
Otro platillo tradicional es el puchero campechano, preparado con pollo, res o cerdo, acompañado de verduras como chayote, plátano macho, zanahoria y repollo. Se cocina lentamente en agua con sal y especias, hasta obtener un caldo espeso y nutritivo que suele servirse con arroz blanco.
El mondongo kabic, muy popular en la región, se elabora con panza de res previamente lavada y cocida, acompañada de especias como achiote, naranja agria y chile x’catik. El resultado es un caldo de sabor intenso que se sirve con tortillas calientes.
Finalmente, las sopas de mariscos, típicas de las zonas costeras, se preparan con camarón, pescado y jaiba, hervidos en un caldo con jitomate, cebolla y epazote. Este platillo no solo reconforta, sino que también refleja la riqueza marina de Campeche.
¿Cómo estará el clima este fin de semana?
En Campeche y la región, el ambiente comenzará a tornarse más cálido y húmedo durante el fin de semana, con temperaturas que podrían alcanzar hasta los 35 grados Celsius. Aunque el calor irá en aumento, no se descartan lluvias aisladas debido a la presencia de humedad en la zona. De acuerdo con los modelos meteorológicos, para el inicio de la próxima semana podría ingresar un nuevo frente frío, lo que volvería a modificar las condiciones del clima.
Con estas recetas, la cocina campechana demuestra que además de ser un símbolo de identidad cultural, también es un recurso práctico para enfrentar las heladas y mantener el calor en los hogares.
