VALLADOLID, Yucatán, 9 de noviembre.- Venta de “pibinales” (elotes cocidos bajo tierra) en esta ciudad por una joven mamá, quien dijo que los elotes los trae de la localidad de Buctzotz.
Desde temprano llegó a esta ciudad y hasta las 10 de la mañana ya había vendido una parte de lo que trajo, la gente se los estuvo comprando toda vez que es cosecha atrasada, porque en varios lugares ya se terminó la venta de estos elotes cocidos de esta forma.
Esto debido a que ya se está secando el maíz de las mazorcas, y cuando sucede esto ya no sirven para hacer pib, pues ya no tienen buen sabor. Los que se hacen pib son los elotes tiernos, por eso tienen buen sabor, estos que traen a vender de seguro son cosecha atrasada, hay que recordar que hay campesinos que siembran atrasado su milpa, por lo que su cosecha también es atrasada, debido a esto es que estos todavía están buenos para hacer pib.
(Manuel Vázquez Rivero)