El precio de la tortilla en Mérida se mantiene entre los más altos del país, al alcanzar hasta los 30 pesos por kilogramo en algunos puntos de venta durante este mes, de acuerdo con datos de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).
Según el monitoreo del programa “Quién es Quién en los Precios” y registros del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados, el costo en tortillerías oscila entre 25 y 28 pesos por kilo en la capital yucateca, mientras que en supermercados puede encontrarse entre 13 y 14 pesos, una marcada disparidad.
Este nivel de precios coloca a la capital yucateca por encima del promedio nacional, que se mantiene en rangos más bajos, consolidándola como una de las ciudades donde se vende más caro este producto básico.
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Especialistas atribuyen el encarecimiento a factores como el aumento en el precio del maíz, los costos energéticos en la producción, gastos de transporte y distribución, además de la inflación general en alimentos. A ello se suma un problema estructural: la falta de regulación efectiva, lo que permite variaciones significativas de precios entre colonias.
Aunque la Profeco mantiene vigilancia en las tortillerías a nivel nacional para verificar la exhibición de precios y el cumplimiento en el peso, su función es principalmente informativa, por lo que la determinación de costos los regula el mercado.
Para las familias, el impacto es directo. De acuerdo con estimaciones de consumo, un hogar adquiere varios kilos de tortilla a la semana como parte de la canasta básica, por lo que pagar entre 28 y 30 pesos por kilo representa un gasto que obliga a ajustar otros rubros o buscar opciones más económicas.
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En este contexto, ayer, en un comunicado, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) federal, la Cámara Nacional del Maíz Industrializado (Canami) y la Unión Nacional de Industriales de la Masa y la Tortilla (Unmimt) desmintieron un incremento al precio de este producto y confirmaron que mantienen el compromiso de estabilidad a través del Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla.
A su vez el Gobierno federal llamó a evitar afectar injustificadamente a las familias con aumentos sin sustento en este alimento fundamental en la dieta nacional.
La Sader y la Profeco destacaron que no existe un aumento en el costo del maíz en grano ni de la harina del mismo, que justifique un alza en los precios.
La tortilla, base de la alimentación en México, es uno de los indicadores más sensibles del encarecimiento de la vida en Yucatán: mientras el monitoreo continúa, el consumidor absorbe el impacto.
