PALIZADA, Campeche.- El precio de la carne de cerdo podría sufrir en próximos días un aumento, en caso de que los introductores le sigan elevando el precio, tal como ha venido sucediendo cuando menos en las últimas cuatro compras que han realizado, lo anterior fue señalado por el carnicero Joaquín Guadalupe Cruz Arcos, quien dijo que llevan más de un año aguantando este tipo de embates con la finalidad de no lesionar a sus clientes y se han mantenido solidarios con la crítica situación económica actual que se vive.
Indicó que esta es la queja generalizada de matarifes, y es que en las últimas semanas han estado apechugando el constante incremento en el precio de la carne, esto dijo desde luego los pone contra la pared, porque no quieren de ninguna manera el lesionar a sus clientes, pero no descartan que ante este problema pueda llegar el momento en que la cuerda reviente y esto se pueda reflejar en el incremento en el kilogramo de puerco.
Mencionó que se le ha preguntado a quienes le venden el cerdo porque están aumentando el costo del producto, y estos señalan que se debe a que hay escases de estos animales en toda la zona, lo cual no los tiene muy convencidos, ya que ellos le compran en forma directa a una empresa yucateca con cobertura regional, pero además no pueden hacer nada al respecto, ya que actualmente son los únicos que se encuentran en el mercado.
Dijo que de por si a pesar de que el precio no ha variado en la carne, las ventas que están teniendo son bastantes bajas, sin duda que si les llegan aumentar podrían desplomarse a un más, por lo que indico que se siguen amarrando el cinturón, pero dijo que ojala que si esto no se puede sostener la gente pudiera entenderlo, que no es cosa de ellos, sino de que quienes le venden este producto le siguen aumentando, sin impórtales que ellos, inclusos puedan perder clientes.
Dijo que una posible solución es que se regrese a la matanza, pero desafortunadamente es muy poca la producción local, además de que no existen las condiciones en el rastro público para poder trabajarlo, ya que desde hace varios años se encuentra la paila de calentamiento de agua averiada y no se le ha podido componer.
Incluso dijo que en ocasiones deben sacrificar en sus hogares y pedirle a quien certifica que se acerque a las carnicerías para verificar lo que ofrecen, desde luego que esto no es lo adecuado, pero mientras no se tengan las condiciones para la matanza en el rastro no existe otro camino.
No descarto que si se sigue presentando esta situación, en los próximos días se pueda estar anunciando un incremento en el costo de la carne, y a ver cómo les va, su mayor preocupación dijeron es que el poder adquisitivo de la ciudadanía es muy baja.
(Texto y foto: Julio Gutiérrez)