Sin que hasta el momento tengan una advertencia de posible incremento en el precio de los insumos como harina, margarina, huevos y azúcar, panificadoras locales tienen puestas las esperanzas en las ventas por la celebración a los fieles difuntos, y es que, ni porque se han registrado lluvias, sus ventas logran repuntar y se mantienen en un 50 por ciento.
Según explicó Ana Raquel Tejero Sánchez, encargada de la panificadora Moka, hasta el momento han acordado mantener los precios, sin embargo, todo podría cambiar a inicios de semana cuando sus proveedores entreguen insumos para la preparación del pan tradicional de muertos, que no solo se centra en piezas dulces, sino también en el pan salado.
El ambiente del Día de Muertos, una de las temporadas más esperadas del año para los artesanos de la harina, comienza a vivirse en panaderías locales, donde por las tardes el olor a pan recién horneado impregna calles de diversas colonias donde se encuentran. En el caso de la panificadora Moka, ubicada en la calle 28 de la colonia Centro, por ahora están empezando a hacer pruebas de algunas piezas que año con año realizan y que han sido bien aceptadas por la población.
“Ya estamos en producción, sacando pan de muerto, riñones, calabazas y todo tipo de piezas, porque para estas fechas no sólo se vende pan de muerto, la gente aprovecha para llevar de todo, ya que se reúnen en familia o hacen rezos y también dan tortitas o algún bocadillo con pan dulce, la verdad es que vamos jalando paso a paso”, expresó mientras supervisaba las charolas recién salidas del horno.
Sobre las ventas, indicó que actualmente se encuentran al 50 por ciento en comparación con el año pasado, pues ni porque han existido lluvias tienen mayor actividad, aunque confía en que repuntarán durante los días más cercanos al 1 y 2 de noviembre.
“La gente lo deja siempre para el último día, como este año cae en fin de semana, sábado y domingo, esperamos que haya muy buen movimiento, el año pasado también fue así, y logramos vender toda la producción”, explicó con optimismo.
Respecto al costo de los insumos, que es algo que realmente les preocupa, pues el bolsillo en los hogares no puede seguir sosteniendo más incrementos, señaló que hasta el momento no han tenido notificación de variación al alza de algún producto, aunque están a la espera de la llegada de nuevo material proveniente desde Mérida, Yucatán.
“Esperemos en Dios que no suban, si los insumos vienen al mismo precio, nosotros mantenemos los mismos costos, pero si llegan caros, no nos quedará otra que ajustar un poco”, reconoció.
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Por ahora, los precios se mantienen igual que en 2024: el pan grande relleno de membrillo o queso Filadelfia se ofrece en 200 pesos, y las calabazas rellenas en 150 pesos, aunque afirmó que, como empresas locales, mientras puedan, seguirán con los mismos precios, ya que lo importante es que la gente disfrute su tradición y pueda llevar su pan sin preocuparse por el gasto. Con fe y dedicación, los panaderos del mercado confían en que las ventas repuntarán en los próximos días.
JGH
