Los panaderos de la cabecera municipal registraron un incremento anticipado en la demanda de la Rosca de Reyes en Lázaro Cárdenas, lo que obligó al gremio a modificar su estrategia de producción.
Los trabajadores pasaron del esquema por encargo a la elaboración de lotes diarios para la venta. Esto se debió, principalmente, a la suspensión de regalos de este producto por parte de dependencias gubernamentales y partidos políticos, así como por el descenso en las temperaturas.
Noticia Destacada
El Club Ajedrez Cancún estrenó el Año Nuevo con el torneo “Rosca de Reyes”
Felipe Novelo, propietario de Panadería Pipo, explicó que la falta de entrega de roscas a trabajadores o activistas políticos marcó un cambio significativo respecto a la dinámica que prevaleció hasta hace dos años, cuando la incertidumbre económica obligó a los productores locales a hornear únicamente bajo pedido, con el fin de no invertir en insumos que después no se recuperan.
Para este año, los artesanos del pan decidieron asumir un riesgo y elaboraron pequeñas cantidades diarias para exhibición y venta inmediata.
Según relataron los entrevistados, este año no se regalaron roscas en oficinas municipales, estatales ni en comités de militancia política; por ello, la ciudadanía acudió directamente a las panaderías para adquirirlo, lo que generó un incremento leve pero constante en las ventas.
Felipe Novelo detalló que los talleres hornearon un promedio de 10 unidades por cada tamaño en cada turno, además de diversificar la oferta entre las roscas tradicionales y las de relleno especial. A pesar de la competencia desleal que representaron comercios ajenos al giro gastronómico, la preferencia por el sabor artesanal se mantuvo vigente.
Novelo subrayó que el gremio realizó un esfuerzo por conservar precios competitivos y no afectar el bolsillo del consumidor final.
Noticia Destacada
Precio de la rosca de reyes en Playa del Carmen se vuelve inaccesible para muchos
Los costos se fijaron en un promedio de 300 pesos para la rosca grande, 250 pesos para la mediana y 170 pesos para la chica.
Los panaderos informaron que, independientemente de la temporada de Reyes, la venta de pan dulce y pan francés presentó un repunte de entre el 30 y el 40 por ciento. En un día convencional, la producción oscila entre mil 500 y 2 mil unidades; no obstante, las bajas temperaturas elevaron estas cifras, lo que permitió mantener el precio unitario del pan francés y dulce en 7 pesos, un alivio para la canasta básica en medio de la cuesta de enero.
