Las altas temperaturas registradas en abril de 2025 han alcanzado los 42°C, con sensaciones térmicas superiores a 45°C, lo que representa un riesgo para la conservación de alimentos y la salud de la población.
El calor extremo acelera la descomposición de productos perecederos como carnes, lácteos y mariscos, aumentando la posibilidad de intoxicaciones alimentarias. Expertos en seguridad alimentaria advierten que, bajo estas condiciones, los alimentos pueden descomponerse en cuestión de horas si no se almacenan adecuadamente.
¿Cuánto tardan en descomponerse los alimentos con temperaturas extremas?
Según especialistas, la vida útil de los alimentos se reduce drásticamente cuando las temperaturas superan los 35°C:
- Carnes y mariscos: pueden descomponerse en menos de 2 horas si no están refrigerados.
- Lácteos: pueden fermentar y desarrollar bacterias en 3 a 4 horas sin refrigeración.
- Frutas y verduras: pueden marchitarse y pudrirse en 24 horas si están expuestas al calor directo.
- Comida preparada: debe consumirse en menos de 2 horas si no está refrigerada, ya que el calor favorece la proliferación de bacterias como la Salmonella y E. coli.
Recomendaciones para evitar intoxicaciones
Ante el calor extremo, las autoridades sanitarias recomiendan:
- Refrigerar los alimentos inmediatamente después de comprarlos o prepararlos.
- Evitar dejar productos perecederos a temperatura ambiente por más de una hora.
- Consumir alimentos frescos y evitar productos con signos de descomposición, como mal olor o textura viscosa.
- Hidratarse constantemente y evitar consumir alimentos en mal estado, ya que pueden provocar gastroenteritis y deshidratación.
- Verificar la temperatura de los refrigeradores, que deben mantenerse por debajo de 4°C para garantizar la seguridad alimentaria.
Impacto del calor extremo en Campeche
Las altas temperaturas han generado alertas sanitarias, especialmente en mercados y establecimientos de comida, donde la conservación de productos se ha vuelto un desafío.
Además, el incremento del calor ha afectado la producción agrícola, acelerando la maduración y descomposición de frutas y verduras, lo que podría impactar la economía local.
Las autoridades han instado a la población a extremar precauciones y seguir las recomendaciones sanitarias para evitar enfermedades gastrointestinales derivadas del consumo de alimentos en mal estado.
JGH
