VALLADOLID, Yucatán, 27 de septiembre.- Buena venta de elote pibil en estos días en esta ciudad, ya que en estos momentos el elote está tierno y se presta para hacer “pib” y tiene un sabor delicioso por lo que algunos campesinos llegan a esta ciudad a expenderlos y la gente lo adquiere.
En conversación con Eladio Dzul López, quien es campesino, dijo que en estos días está llegando a expender estos elotes que hace “pib” o sea enterrados bajo tierra y allí se cuecen.
Tienen buena demanda en esta ciudad pues los compran gente de todas las edades desde niños, jóvenes y adultos. Son los últimos días en que se pueden hacer pib, ya que una vez que se secan ya no sirven para pib.
Entre unos 10 días más ya se habrán secado en las matas y no los hará pib porque como él dice líneas arriba, ya no saben bien. El viene de la comisaría de Yalcobá y tiene cuatro hectáreas de milpa. En estos días está comenzando a cosechar.
(Manuel Vázquez Rivero)