Durante la temporada de calor y en el periodo de Cuaresma puede registrarse un incremento de hasta el 30% de enfermedades gastrointestinales, derivado principalmente del consumo de alimentos en mal estado, especialmente pescados y mariscos, advirtió Rafael Javier Fonoy Jiménez, presidente de la Asociación Mexicana de Médicos Generales y Familiares, capítulo Carmen.
Noticia Destacada
Padres toman primaria en Dzitbalché y cambian candado para exigir regreso de maestra
Las altas temperaturas favorecen la proliferación de bacterias en los alimentos, lo que incrementa el riesgo de infecciones que pueden complicarse en intoxicaciones alimentarias y cuadros de diarrea. Entre los microorganismos más frecuentes están la salmonella, ciertas cepas de Escherichia coli, campylobacter (en pollo crudo) e incluso el cólera, bajo vigilancia epidemiológica.
El especialista señaló que el consumo crudo o mal cocido de alimentos como ceviches, ostiones o sushi aumenta el riesgo, sobre todo si no provienen de establecimientos certificados. Aclaró que el limón no elimina bacterias en mariscos crudos y que lavar carnes como pollo, res o cerdo puede provocar contaminación cruzada; la cocción adecuada y la refrigeración son las medidas más seguras.
Recomendación
Se recomienda verificar las condiciones de higiene de los lugares de consumo, priorizar productos bien cocidos, mantener refrigeración adecuada y evitar la compra de mariscos en puntos de venta improvisados durante esta temporada de altas temperaturas.
SÍGUENOS EN WHATSAPP: DA CLICK AQUÍ
JY
