Los verificadores de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COPRISCAM) en Ciudad del Carmen detectan prácticamente a diario incumplimientos en medidas básicas de higiene. De acuerdo con Jhoana del Carmen Segura Hernández, encargada del área de Fomento Sanitario, durante los operativos sanitarios es común encontrar personal atendiendo con ropa inadecuada, como sandalias o huaraches, lo cual es considerado antihigiénico y no está permitido.
Durante una capacitación a más de 50 colaboradores de socios de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC), se instruyó sobre la Norma Oficial Mexicana (NOM) 251, que regula el manejo higiénico de alimentos y bebidas. Esta normativa es obligatoria para todos los establecimientos y personas que se dedican a la preparación, venta o manipulación de comida, incluyendo restaurantes, fondas, puestos ambulantes fijos y semifijos, así como negocios en domicilios particulares.
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La constancia de capacitación tiene una vigencia de un año y debe renovarse anualmente. Todo el personal debe portar cabello recogido, malla o cofia, cubreboca, mandil y vestimenta adecuada, tanto hombres como mujeres, para reducir riesgos de contaminación.
Segura Hernández añadió que los verificadores sanitarios detectan este tipo de incumplimientos casi a diario, ya que muchos establecimientos no aplican correctamente lo que establece la NOM 251, pese a que son medidas básicas de higiene.
Finalmente, hizo un llamado a quienes se dedican a la venta y preparación de alimentos en Ciudad del Carmen a acercarse a la COPRISCAM, donde las pláticas se imparten los martes y jueves, con el objetivo de fomentar buenas prácticas sanitarias y prevenir riesgos a la salud.