Este 1 de agosto inició en Yucatán, y en la Península, la temporada de pulpo, por lo que este producto es usado en varios restaurantes y casas, y su preparación no se limita a un ceviche, existen otros platillos que pueden prepararse para sorprender a la familia y que aquí se mencionarán a continuación.
El pulpo es una especie que gran parte del año se mantiene en veda; sin embargo, es muy buscado, incluso, es exportado a otros países de Europa.
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En estas vacaciones su consumo incrementa en los restaurantes de Yucatán, sobre todo en la costa, pero si te quedas en casa o tienes un evento familiar, estos platillos pueden ser de gran ayuda para sorprender.
Carpaccio de pulpo
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Este platillo es muy sofisticado y no necesitas muchos ingredientes más que el pulpo, limón cilantro, sal, pimienta y un buen cuchillo para cortar los pedacitos muy delgados y decorar bien el plato.
Pulpo salsa americana
Para esta receta igual se necesitan muy pocos ingredientes: pulpo, sal, pimienta, salsa americana y finas hierbas, por lo que solo necesita cocinar bien el pulpo y combinar todo.
Pulpo al pil pil
Sin duda esta receta puede ser extraño, sobre todo para quienes viven en la Península de Yucatán, pero igual puede ayudar a ofrecer algo diferente en la mesa.
Ingredientes
- 700 gramos de pulpo cocido
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 dientes de ajo grande
- 2 vainas de ají verde, opcional si gusta picante
- 1 vaso de vino blanco
- 1 caluga de carne
Preparación
- Picar ajo y cebolla a cuadritos, picar pulpo a 2 centímetros y una sartén sin mango poner la mantequilla.
- Freír cebolla y ajo, luego incorporar pulpo y revolver para juntar sabores por unos 5 minutos.
- Luego agregar vino blanco y caluga de carne; abrir los ajíes enteros e incorporarlos
- Dejar a fuego alto hasta que los líquidos se hallan reducidos a un tercio. Servir inmediatamente.
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JG