El precio de la chaya se disparó casi un 150 por ciento en comparación con la semana pasada, al pasar de 50 a 120 pesos por kilogramo en el mercado y en algunas fruterías del centro de la ciudad de Hopelchén, durante esta cuarta semana de la Cuaresma.
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El aumento se atribuye, al parecer, a la escasez de la planta en los huertos de Yucatán, principal proveedor de esta hoja en la región. La chaya, también conocida como “espinaca maya”, es un ingrediente tradicional de la cocina yucateca durante la temporada de abstinencia de carnes rojas.
En un recorrido realizado por los comercios del centro, los vendedores reconocieron que el jueves la chaya no estaba disponible, sin embargo, el viernes desde muy temprano llegó y se ofreció al público a 120 pesos por kilogramo, es decir, con un aumento de 70 pesos respecto a la semana anterior.
Locatarios señalaron que, aunque se prevé un ligero aumento más conforme se acerque la Semana Mayor, no se espera que los precios se eleven de manera desproporcionada, ya que la demanda se mantiene estable.
Durante el inicio de la Cuaresma, la chaya se vendía en promedio a 50 pesos, manteniendo precios similares a los del año pasado, cuando comenzó en 45 pesos y alcanzó 80 pesos al final de la temporada, especialmente para el Viernes Santo.
Este incremento actual se atribuye principalmente a plagas que afectaron cultivos en Yucatán. La compra se realiza en la central de abasto de Oxkutzcab, donde se establece prácticamente el precio de la planta para toda la región.
Vendedoras del mercado, como Hermalinda Cauich Tun y Celia Kantún, coincidieron en señalar que la chaya ahora es costosa incluso para platillos tradicionales como “chaya frita con huevo”. “Es como comprar un kilo de puerco”, mencionaron al ser entrevistadas.
En negocios de frutas y verduras frente al Auditorio Municipal, la chaya también se vendía a 120 pesos por kilogramo, igual que en el mercado municipal, lo que ha generado preocupación entre los consumidores habituales.
La chaya es un ingrediente fundamental de la dieta católica durante la Cuaresma, con sus hojas se preparan diversos platillos tradicionales de la Península de Yucatán, como “chaya frita con huevo”, “chaya cabash con pepita molida”, “chilindrinas” o “Brazo de Reina”, consumidos especialmente los viernes de Cuaresma y durante la Semana Santa.
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Un recorrido por la ciudad permitió constatar que pocas viviendas mantienen producción propia de chaya. María Matú Pech comentó que, debido a la falta de lluvias, la producción local ha sido baja, pero confía en que para Semana Santa tendrá suficiente en su hogar, evitando así pagar los elevados precios del mercado.
Estas hojas, también conocidas como árbol de espinaca yucateca, son nativas de la Península de Yucatán y se preparan de manera similar a las espinacas, siendo consumidas principalmente durante la abstinencia de carnes en Cuaresma.
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JGH
