Los restauranteros locales iniciaron este 2026 con un golpe bajo, al registrar incrementos en varios de los insumos para la elaboración de sus platillos. No obstante, aseguraron que sus menús no sufrirán ningún ajuste para la próxima temporada vacacional de Semana Santa, para no afectar los bolsillos de los consumidores, al reconocer que actualmente el poder adquisitivo es muy bajo.
A pesar de ello, el sector de alimentos y bebidas ve las vacaciones como un respiro para enfrentar estos retos, y tiene la expectativa de superar sus ventas del mismo período del año pasado hasta en un 20 por ciento. Rodrigo Bojórquez Ruiz, presidente de la CANIRAC Campeche, reveló que el inicio de año ha sido complejo para el sector debido a los aumentos en insumos, pero la Pascua y Semana Santa son un alivio ya que tradicionalmente registran un mayor flujo de visitantes y en consecuencia un aumento en el consumo dentro de restaurantes y negocios de alimentos.
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Explicó que durante estas fechas suele incrementarse particularmente la demanda de productos del mar por las costumbres gastronómicas asociadas con la temporada, así que ya se preparan para ofrecer platillos frescos y de calidad, tanto para los habitantes locales como para los turistas. El dirigente empresarial hizo un llamado a mantener altos estándares en el manejo y preparación de los productos del mar, con el fin de garantizar la frescura y la calidad que buscan los comensales.
Las expectativas del sector apuntan a un incremento en ventas de entre 15 y 20 por ciento respecto al mismo periodo del año pasado. Bojórquez aclaró que, pese al aumento en costos, muchos restaurantes han optado por no trasladarlo a los precios, debido al poder adquisitivo limitado de los clientes. Finalmente, reiteró que el principal objetivo es ofrecer una buena experiencia, con precios accesibles y productos de calidad, enfrentando los desafíos económicos que impactan al sector gastronómico.
