Este 10 de mayo, Día de las Madres, es la oportunidad perfecta para demostrar amor a través de uno de los lenguajes más universales: la comida. Y qué mejor que hacerlo con el inconfundible sabor de la gastronomía campechana, una cocina rica en tradición, ingredientes del mar y del campo, y técnicas heredadas por generaciones.
En hogares y restaurantes del estado ya se preparan los platos típicos que serán el centro de los festejos en honor a las madres campechanas, quienes son, en muchos casos, las guardianas de estas recetas ancestrales.
Platillos para consentir el paladar materno
Entre las opciones más solicitadas para este día destacan:
- Pavo en relleno negro, un platillo de fuerte carácter y sabor profundo, elaborado con chilmole, pasta de especias y chile seco que se cuece lentamente para lograr una mezcla intensa. Tradicionalmente servido con arroz blanco, es sinónimo de celebración en muchos hogares campechanos.
- Pan de cazón, considerado una joya del estado, es una especie de lasaña regional hecha con tortillas, cazón (tiburón pequeño) guisado con epazote, frijoles refritos y salsa de tomate. Es una opción ideal para quienes desean una comida tradicional, pero con un toque fresco del mar.
- Puchero campechano, perfecto para familias numerosas, mezcla carnes, verduras, chayote, plátano macho, garbanzos y fideos, todo en un caldo espeso y lleno de sabor. Aunque requiere tiempo de preparación, su resultado es un festín familiar inigualable.
- Tamales de chaya con queso, una delicia suave y aromática, envuelta en hoja de plátano. Estos tamalitos son una opción ideal para un desayuno o cena ligera en honor a mamá.
Dulces detalles
Para cerrar la celebración con broche de oro, los postres no pueden faltar. Los más tradicionales para este día incluyen:
- Dulce de papaya
- Cabellos de ángel
- Cocadas
- Pan de elote
Todos ellos elaborados con productos locales y técnicas tradicionales, lo que los convierte en un tributo a la cocina casera.
Un homenaje desde la cocina
Muchos restaurantes campechanos ofrecerán menús especiales este 10 de mayo, pero también hay quienes optan por cocinar en casa como una forma más íntima y significativa de homenaje.
“La cocina es una forma de amor, y nuestras madres lo han demostrado con cada platillo que han preparado. Este 10 de mayo es tiempo de devolverles ese cariño, con los sabores que ellas mismas nos enseñaron a amar”, señaló Lucía Uc, chef campechana y promotora de la gastronomía regional.
Así, con recetas de antaño, ingredientes locales y mucho cariño, Campeche se prepara para celebrar a las reinas del hogar con el mejor sazón: el campechano.
