En menos de dos meses, el precio de la tortilla pasó de 28 a 30 pesos por kilogramo en varios negocios de la región; productores del sector advierten que este costo sigue siendo insostenible, por lo que no descartan un nuevo incremento en los próximos meses. El alza constante en insumos como la harina, el agua y el papel redujo al mínimo las ganancias de los comerciantes, quienes aseguran que los ajustes son necesarios para mantener sus operaciones.
Abraham Islaya Mespinosa, encargado de la tortillería “Lulú”, confirmó que algunos negocios ya venden el kilo en 30 pesos, aunque otros, como el suyo, han intentado mantenerlo en 28. Sin embargo, reconoció que un ajuste será inevitable.
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Golpe duro al bolsillo: Incremento en costo del kilo de tortilla afecta a lázarocardenenses
Detalló que el precio se había mantenido en 26 durante aproximadamente año y medio, pero el incremento en los costos de producción los obligó a hacer cambios. Bastaron dos meses desde el último aumento para que el kilogramo pasara de 28 a 30 pesos.
Aun así, la rentabilidad es mínima. Actualmente, obtienen una ganancia de apenas dos pesos por kilo vendido.
Esta nueva alza impacta directamente en la economía de las familias, especialmente en la Península de Yucatán, donde la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha señalado que se registran algunos de los precios más altos del país.
Aunque los 30 pesos ya se aplican en algunos establecimientos, se espera que pronto se generalice para mantener la viabilidad de los negocios.
Cancún, 13 el mínimo
En Cancún, el kilo del producto aumentó un peso en diversos locales, pasando de 27 a 28. Sin embargo, los consumidores tienen la opción de adquirir tortillas de harina de maíz a un costo significativamente menor, alrededor de 13 pesos, en las tiendas de autoservicio.
La Profeco propuso un programa con un valor promedio de 23.82 pesos por kilo. No obstante, los dueños de tortillerías recuerdan que el importe de este producto se rige por la libre oferta y demanda desde hace más de 20 años, descartando la posibilidad de una homologación o fijación de precios.
A pesar de esto, la Profeco mantiene cuatro medidas de vigilancia y regulación en la industria de la tortilla para proteger a los consumidores.
- Precio visible y claro: Indicando si incluye o no la envoltura.
- Básculas calibradas y selladas: Por la Profeco o una instancia autorizada.
- Entrega de nota de venta o ticket: En cada compra.
- Etiquetado obligatorio: Conforme a la NOM-187 para productos comercializados fuera del negocio.
Poca ganancia en JMM
En José María Morelos el precio del kilo de tortilla subió de 25 a 26 pesos en el último año. Sin embargo, este incremento no representa un alivio para los molineros locales, quienes enfrentan constantes aumentos en los costos de producción.
Cleofás Celis, propietario de la tortillería “Gotas de Maná”, explicó que los insumos se han encarecido significativamente, lo que ha reducido al mínimo las ganancias.
Uno de los principales gastos es el gas LP, que actualmente cuesta 11.07 pesos por kilo. Su negocio consume entre 200 y 300 kilos a la semana, lo que representa un desembolso cercano a los 5 mil pesos únicamente por este concepto.
Diferencia de 50 centavos
Luego de que se diera a conocer que los estados que componen la Península de Yucatán son los que manejan los precios más altos por kilo de tortilla, se realizó un recorrido por algunas tortillerías y tiendas de abarrotes de Chetumal, para conocer el costo que manejan, y las variaciones que hay entre un lugar y otro.
En ese sentido, los expendios “El cerrito” y “Eben Ezer” venden el kilo en 26 pesos, mientras que “Juju”, en 26.50, siendo sólo 50 centavos la diferencia.
En el caso de la tienda de abarrotes “Andrey”, el kilo está en 26 pesos, igual que en las primeras dos tortillerías, mientras que en “Doña Angelita” presenta un precio mucho más bajo, siendo de 23.
Zona maya, sin cambios
Empresarios de la masa y la tortilla en la zona maya, en lo que va del presente año no han incrementado el precio del producto, por lo que mantienen en 27 pesos el kilo, y hasta el momento no hay fecha para un posible incremento.
Trabajadores de la tortillería “María Luisa”, ubicada en la avenida Constituyentes, indicaron que hasta el momento se mantiene el costo de 27, tal como se manejó desde el año pasado, y en lo que va del presente no se ha tenido ningún movimiento en el valor del producto.
Con papel o servilleta
En Isla Mujeres se mantiene en 27 pesos el kilo de tortilla sin papel en todos los molinos, el mismo precio de hace dos años. Los abastecedores de harina no han dado a conocer un ajuste en el costo por tonelada, informó Román Ku, representante del sector.
En los seis molinos distribuidos en la isla mantiene el mismo valor del producto, 27 sin papel, cuando el consumidor lleva su propia servilleta, y 28 con envoltorio. No se moverá esas cifras si no incrementan los proveedores el costo de la harina, coincidieron los representantes de estos pequeños industriales.
Varía según la harina
En Lázaro Cárdenas el precio de la tortilla está entre 24 y 28 pesos el kilogramo, dependiendo de la calidad de la harina de maíz que se utiliza, dieron a conocer los encargados y dueños de tortillerías que se visitaron en Kantunilkín, precios que se han mantenido desde el 2024 y hasta el momento no registran variación; tampoco han anunciado incrementos de insumos que podría aumentar su costo.
La “La bendición de Dios” vende a 24 el kilogramo, al igual que “Michoacana”, que se ubica en el centro, el propietario afirma no poder subir el precio por la competencia que se ubica a sólo 100 metros de distancia. Por lo general utiliza Minsa en sus productos, para no aumentar los costos.
