En el segundo viernes de Cuaresma, miles de familias en Campeche y en todo México mantienen viva la tradición de guardar la vigilia, una práctica religiosa que consiste en abstenerse de consumir carnes rojas como acto de reflexión y penitencia dentro del calendario litúrgico de la Iglesia católica.
Durante los 40 días de Cuaresma, que anteceden a la Semana Santa, la gastronomía adquiere un papel especial en los hogares campechanos. Las recetas sin carne se convierten en protagonistas, combinando ingredientes del mar, legumbres y productos locales que forman parte de la identidad culinaria del estado.
Platillos tradicionales para la vigilia
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¿Solo pescado? Comidas que pueden comer los campechanos durante Cuaresma
En la capital y municipios como Hopelchén, Calkiní o Champotón, algunas de las opciones más preparadas son:
- Pescado frito o en escabeche acompañado de arroz blanco y tortillas recién hechas.
- Pan de cazón, uno de los platillos más emblemáticos de Campeche, preparado con frijol colado, salsa de tomate y capas de tortilla.
- Tortitas de camarón seco con nopales, receta tradicional que combina sabor y economía.
- Empanadas de cazón o queso, ideales para compartir en familia.
- Calabacitas, lentejas o chaya guisada, alternativas para quienes prefieren opciones sin productos del mar.
Además, en muchos hogares se acostumbra preparar postres sencillos como arroz con leche o dulce de papaya, reforzando el sentido familiar de la fecha.
Tradición que también impulsa la economía
La temporada de Cuaresma representa un incremento en la venta de pescados y mariscos en mercados como el “Pedro Sáinz de Baranda”, donde comerciantes reportan mayor demanda cada viernes. Restaurantes locales también adaptan sus menús con promociones especiales de mariscos.
Más allá del aspecto religioso, el segundo viernes de Cuaresma es una oportunidad para preservar recetas heredadas por generaciones y fortalecer la convivencia familiar alrededor de la mesa
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JY