El chocolomo sigue estando presente en las mesas de las familias campechanas, quienes confían en el control de calidad de las carnes que se venden en nuestro Estado, afirmaron locatarios del Mercado Principal “Pedro Sáinz de Baranda”; al señalar que las ventas se han mantenido sin afectaciones a pesar de las alertas sanitarias por los casos de gusano barrenador en Campeche. Comerciantes como Geovani Tuz, Genaro López y Alberto del Jesús confirmaron que también los precios se mantienen sin variaciones, ya no ha habido escasez de la carne, y la demanda sigue siendo la misma.
“Por fortuna no tenemos problemas hasta ahora, el Rastro municipal es el último filtro antes de que el alimento llegue al Mercado Principal, ahí se señala a las reses que tengan problemas de salud y no sean aptas para el consumo humano”, señaló Genaro López, dedicado a la venta de res, quien explicó que el costo de este producto ronda los 180 pesos por kilogramo, mismo que podría aumentar si la gente lo pide “limpio” (sin grasa), o partes específicas como la “lengua”, que ronda entre los 400 a 500 pesos la pieza.
Y aunque el gusano barrenador no afecta solo a las reses, sino también a cerdos e incluso aves, la venta de puerco, pollo y gallina tampoco ha sufrido afectaciones. Alberto del Jesús recordó que, al igual que la res, el cerdo no tiene aumento en sus precios al público final y que mantiene costos desde los 110 pesos por kilogramo, que igual aumenta cuando se trata de carne limpia, costillas u otra parte del alimento.
El único alimento con aumento de precio en el “Pedro Sainz de Baranda” es el pollo, que en esta semana inició con un costo de 53 pesos, un incremento de cinco pesos en comparación con la semana pasada, cuando se vendía hasta en 48 pesos el kilogramo. El comerciante Geovani Tuz explicó que el incremento no tiene nada que ver con las alertas mundiales de gripe aviar o del gusano barrenador, ya que es por temas relacionados con la oferta y demanda, pues a nivel peninsular la empresa que surte del alimento tuvo complicaciones, que fueron aprovechadas por dos grandes consorcios a nivel nacional e internacional.
JY
