Pese a los problemas que pudiera ocasionar los casos del gusano barrenador en el Estado y las limitaciones impuestas al sector ganadero por instituciones agrarias federales, la carne de res no tiene complicaciones de disminución en su costo en el interior del mercado principal “Pedro Sáinz de Baranda”; pues de acuerdo a los comerciantes Adalberto “El Degollado” y Alberto Montejo el precio ronda entre los 170, 180 y 200 pesos.
Alberto Montejo señaló que, por ahora, están atentos a lo que pudiera suceder, ya que recordó que la última vez que el Estado y México tuvieron complicaciones severas fue hace como 36 años, que derivaron en controles “extremos” de ingreso de carne de res al Rastro Municipal de Campeche y al mercado principal, ya que se deberían cumplir, en ese entonces, con múltiples controles de calidad.
Cabe mencionar que pasaron unos 34 años para que Campeche registrara otra vez un caso de gusano barrenador, ya que, de acuerdo con el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), fue en julio de 1990 cuando se reportó el último contagio en el Estado, ello hasta diciembre del 2024, cuando la larva se volvió a hacer presente.
Por su parte, el comerciante Adalberto, más conocido como “El Degollado”, dijo que el gusano barrenador, hasta ahora, no ha afectado la comercialización del producto en el principal centro de abasto; tanto así que, el precio de la res va desde los 170 hasta los 200 pesos.
Incluso recordó que la venta de las partes de la res para el “chocolomo” sigue en 160 pesos por kilogramo y lo que le dicen como “venta de mondongo”, está entre los 80 a 100 pesos por kilogramo.
“No hay clandestinaje en el mercado; la Administración de Mercados y su Rastro Municipal están alertas a que entren solo carnes certificadas. Está asegurado que la carne sea segura, tanto en precios, calidad y frescura”, explicó el comerciante.
En tanto, el precio de la carne de puerco –al cierre de esta semana– se mantuvo en 110 pesos por kilogramo, que aumenta cuando la gente lo pide sin grasa y huesos, es decir, puro filete. En cuanto al pollo y la gallina, su costo es de 60 pesos el kilogramo; mientras que las menudencias están en 18 pesos el kilogramo.
