Durante las últimas semanas el precio de la mojarra ha sufrido un desplome importante, vendiéndose hasta en 30 pesos el kilogramo, cuando en Semana Santa se ofertaba en 100 pesos. A decir de los pobladores que se dedican a esta actividad, esto se debe a un exceso en la producción y muy poca demanda por parte de los compradores.
Jesús Martínez Olán explicó que, durante la Cuaresma, que regularmente es entre marzo y abril, venden al día alrededor de 50 kilos de mojarra, ya que aumenta el consumo de pescados y mariscos entre la población, además que llegan de otros lugares del Estado a comprar para vender en restaurantes, cerca de las playas.
Sin embargo, en esa temporada el precio es más alto, ya que al haber una gran demanda, escasea; esto, sumado a que la mojarra la pescan en las “aguadas” (pozas de agua dulce en los ranchos) y es difícil capturar muchos kilos, ya que el nivel del agua todavía está alto en esa temporada del año y los peces se esconden.
Después de la Semana Santa la venta de mojarras baja y, de igual manera, al empezar el mes de mayo, la mayoría de las aguadas se secan y es más fácil capturarlas, por lo que hay una sobreproducción y el precio se desploma considerablemente, entre 40 y 50 pesos el kilogramo, incluso hay quienes lo venden por mayoreo a 30 pesos.
Es que, además de secarse, el agua de las pozas empieza a calentarse y causa la muerte de las mojarras, por lo que los pobladores prefieren rematarlas a desperdiciar el producto.
Nutritivo y versátil
Según especialistas, la mojarra es un alimento nutritivo y completo que ofrece una variedad de beneficios para la salud, desde el corazón hasta los huesos y la piel. Es un pescado rico en nutrientes esenciales como ácidos grasos omega-3, proteínas, vitaminas B, D y E, además de fósforo y calcio que contribuyen a la salud del corazón, el desarrollo cognitivo, la fortaleza de los huesos y el cuidado de la piel.
Además, la mojarra es un producto versátil y es posible prepararla de diversas formas, desde fritas hasta rellenas.
En Sabancuy, la mojarra más común es la mojarra panza colorada, también conocida como mojarra castarrica, que se caracteriza por su color rojizo en la zona de la panza. También predomina la Mojarra Rayada o mojarra de espinas largas; y en algunas pozas crían tilapias.
