Tras 25 años de servicio, las instalaciones del Rastro Municipal, ubicado a la salida de la ciudad sobre el camino al cementerio, se encuentran en malas condiciones y requieren de urgente modernización y ampliación, pues la demanda actual ya superó la capacidad instalada, según dijeron vecinos, quienes recordaron que este lugar antes fue el corralón municipal.
Domingo Muñoz y Manuel Moo Canul coincidieron en que al lugar acude mucha gente para sacrificar animales, sobre todo cerdos, y aunque no dieron cifras exactas, aseguraron que hoy en día hay más usuarios que hace dos o tres años.
“Antes, los pobladores sacrificaban a sus animales en casa, de manera clandestina, pero cuando el Sector Salud se percató que esta situación era un problema de salud pública, aplicó medidas sanitarias para obligar a que los sacrificios se hicieran en el rastro”, comentaron.
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Destacaron que luego de esas medidas mejoró la calidad del producto y creció la demanda, pero ahora el rastro ya fue rebasado ante el crecimiento de la población.
Señalaron que una de las partes afectadas fue el techado, y aunque el ayuntamiento colocó nuevas láminas, los vientos huracanados las arrancaron poco después.
“La gente sacrifica a sus animales a la antigua; no hay un lugar para pelar los cerdos, sólo usan agua caliente o queman la piel con palma de huano, mientras que en los rastros tipo TIF (Tipo Inspección Federal) hay mecanismos modernos para el procesamiento”, dijeron.
Por su parte, el empresario Víctor Pech Mena aseguró que el rastro ya cumplió más de dos décadas de funcionamiento y se encuentra muy deteriorado. Añadió que la ciudad de Tenabo ha crecido y requiere mayor capacidad para el manejo de productos cárnicos.
“Debemos avanzar y dejar atrás las viejas costumbres; la carne es para consumo humano y debe prepararse con higiene, con un médico veterinario que certifique la carne antes de su comercialización y evitar que se vendan animales enfermos”, agregó.
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