El precio de la tortilla en México enfrenta un nuevo punto de tensión entre productores y autoridades. Representantes del sector aseguran que mantener el costo actual resulta cada vez más complicado, debido al aumento acumulado en la cadena de producción.
El presidente del Consejo Nacional de la Tortilla, Homero López, señaló que el problema no se encuentra en el precio del maíz, sino en los costos operativos que incluyen salarios, energía, impuestos, insumos y servicios.
¿Por qué podría subir el precio de la tortilla?
De acuerdo con el sector, en los últimos años se ha registrado un incremento cercano al 17 por ciento en distintos elementos de la cadena productiva. Estos aumentos impactan directamente en la rentabilidad de los negocios formales.
Además, se estima que el mercado presenta una sobreoferta de establecimientos. En el país operan más de 130 mil tortillerías, lo que reduce el volumen de ventas por negocio y limita los márgenes de ganancia.
El consumo promedio se mantiene en más de 65 kilogramos anuales por persona, mientras que el precio promedio ronda los 24 pesos por kilo, con variaciones según la región.
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Informalidad y costos, factores que afectan al sector
Otro elemento señalado por los productores es la competencia del sector informal, que representa una parte significativa del mercado. Esta situación genera distorsiones en los precios y afecta a los negocios que cumplen con obligaciones fiscales y regulatorias.
El sector también reporta incrementos constantes en insumos como refacciones y materiales, lo que añade presión a los costos de operación.
Gobierno descarta alza en el precio de la tortilla
Frente a este escenario, el Gobierno federal mantiene su postura de que no existen condiciones para aumentar el precio de la tortilla. La presidenta Claudia Sheinbaum ha señalado que los costos del maíz y la harina se mantienen estables.
Autoridades como la Secretaría de Agricultura y Profeco han reiterado que no hay justificación técnica para un ajuste y han llamado a evitar incrementos injustificados.
Reuniones y monitoreo del mercado
El Gobierno anunció reuniones con productores y comercializadores para reforzar el Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla. Además, Profeco mantiene vigilancia en cientos de establecimientos para verificar precios y condiciones de venta.
Mientras tanto, el sector plantea posibles ajustes regionales en el precio, en un contexto donde el equilibrio entre costos, regulación y mercado sigue en discusión.
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