Los panuchos y salbutes son platillos originarios de Yucatán, los cuales suelen ser atractivo para el turismo nacional y extranjero; sin embargo, no muchos tienen el conocimiento de la forma en que se comen.
El panucho se elabora con una tortilla de maíz que, una vez cocida, se abre por un costado y se rellena con frijol negro colado. Luego, esta tortilla rellena se fríe en aceite caliente hasta que queda ligeramente crujiente.
Una vez lista, se sirve con carne deshebrada, usualmente de pollo o pavo, y se acompaña con lechuga, jitomate, aguacate y cebolla morada encurtida. A menudo se le añade salsa o chile habanero al gusto.
Por otro lado, el salbut se prepara con una tortilla más gruesa que no lleva relleno. Esta también se fríe, pero de manera que quede suave e inflada, no crujiente como el panucho. Encima se le colocan ingredientes similares: carne deshebrada (pollo o pavo), lechuga, jitomate, aguacate y cebolla morada encurtida.
¿Cómo se comen los panuchos y salbutes?
La forma correcta de comer los panuchos y salbutes yucatecos es como si fuera un taco, doblándolos desde el medio para formar una media luna.
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Cabe señalar que debido al poco conocimiento, principalmente extranjeros son quieres los comen como si fueran tostadas o sopes, incluso con cubiertos, lo cual, aunque no está mal, de forma tradicional es como la antes mencionada.
La elección entre panucho o salbut depende del gusto de cada quien, ya que si se prefiere algo más crujiente y con frijoles, el panucho son la mejor opción, pero si se eligen las texturas más suaves, el salbut es el ideal.
