Ante la proximidad de la Semana Santa, los mercados de Yucatán comienzan a reflejar un aumento en los precios de algunos insumos básicos utilizados para preparar platillos tradicionales de la temporada, como ceviches, escabeches, papadzules o pescado frito.
Comerciantes de mercados como el Lucas de Gálvez y el San Benito, reportaron que el incremento en la demanda por la temporada de Cuaresma ya comenzó a presionar los precios de frutas, verduras y otros ingredientes de la cocina regional.
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De acuerdo con el programa Quién es Quién en los Precios, de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), algunos de los productos que han registrado mayores variaciones son el limón y el tomate, cuyos precios han aumentado alrededor de 10 por ciento en los últimos días, en comparación con períodos previos al inicio de la temporada.
Aunque el precio promedio del cítrico es de 25 pesos, algunos locatarios dijeron que puede llehgar hasta a los 40 por kilogramo, debido a la fuerte demanda que genera la temporada.
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Además del limón, otros insumos utilizados en la preparación de pescados y mariscos también han registrado fluctuaciones. Entre ellos destaca el tomate, cuyo precio puede alcanzar hasta 800 pesos por caja de 30 kilos, dependiendo de la calidad.
