CIUDAD DE MEXICO, 3 de febrero (SinEmbargo).– Como cada año ocurre durante el Super Bowl, el aguacate mexicano se convierte en el protagonista de la celebración, y este 2019 rompió récord con 121 mil toneladas exportadas a los Estados Unidos.
La información fue dada a conocer porArmando López Orduña, director la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de México (APEAM), en entrevista con El Financiero, quien además dio conocer que se superó por 21 mil toneladas la cifra del año anterior.
López Orduña explicó que las exportaciones de la temporada dejarán una derrama económica de 250 millones de dólares.
Gracias a esta noticia, detalló para El Financiero, se han logrado alcanzar 70 mil empleos directos y 300 mil indirectos, siendo el estado de Michoacán el más beneficiado.
El aguacate se convertido en un ingrediente versátil de salsas, alimentos y bebidas, y es considerado el oro verde de la gastronomía mexicana.
Este domingo, en el encuentro de los Rams de Los Ángeles ante los Patriotas de Nueva Inglaterra, el consumo del fruto en Estados Unidos llega a niveles históricos en ese país, lo que motiva que los productores mexicanos se preparen durante semanas o meses.
Las exportaciones mexicanas de este fruto alcanzan las 400 mil toneladas anuales, el 40 por ciento transferidas en las semanas previas al gran partido, dijo previamente José Nabor Cruz, del Instituto de Investigaciones Económicas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
El gusto estadounidense por el guacamole proviene de la enorme presencia de migrantes mexicanos en ese país, con lo que supone el traslado de sus costumbres y de sus hábitos alimentario, explicó Carlos Labastida, coordinador del Programa Universitario de Alimentos de la UNAM.
De acuerdo con datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, citados por Labastida, en 2015 se registró un consumo de 3.17 kilos de aguacate per cápita en esa nación.
El 80 por ciento de estas 400 mil toneladas de aguacate tienen su origen en el estado mexicano de Michoacán, en el oeste del país.
Es tal el auge de este cultivo, que de 1974 al 2011 unas 44 mil 500 hectáreas de bosque se transformaron en huertas de aguacate, destacó.
Alejandra Vega, del Departamento de Comunicación de la sede Los Ángeles de la UNAM, afirmó que el aguacate es muy cotizado por la comunidad latina de Estados Unidos, pero igual por otros grupos étnicos dado que es un producto fácil de encontrar en los anaqueles de los supermercados.
El guacamole, con los chips o totopos (tortillas freídas), es muy común en los restaurantes de California, y la demanda se dispara en eventos deportivos, como es el caso del Super Bowl, también por ser sencillo de preparar, argumentó.
El matiz es que los mexicanos parecen preferirlo con picante, toda vez que en su país, el guacamole suele prepararse con chile y ser picante, además de estar muy unido a la gastronomía, que le reserva diversos usos.
De este fruto verde, cremoso como mantequilla, es de resaltar su sabor, su plasticidad y su facilidad para combinarse con otros alimentos, ya sea en un taco (tortilla), bolillo (pan) o con hojas usadas para cocer frijoles, que así obtienen una característica sustancial, manifestó Labastida.
Curiosamente, más que el guacamole con chips, una mayoría de los seguidores mexicanos del Super Bowl, prefiere buscar otro tipo de botanas (snacks) para el también llamado “súper domingo”.