El aumento en los insumos ha originado que panaderías de la isla incrementen el precio del pan dulce y salado, aunque esperan que esta modificación no afecte la temporada invernal, en la que esperan un alza en sus ventas. Algunos comercios subieron entre 50 centavos y un peso la pieza.
Daniel Chulim, propietario de una panadería localizada en la colonia Maravilla, mencionó que “fue necesario hacer un pequeño incremento en este alimento debido a que los insumo suben de manera desmedida, como el azúcar, que subió hace unos días, y aunque la harina se está manteniendo en estos momentos, se espera un alza en los costales en esta temporada”.
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Respecto a la falta de vendedores en las colonias, dijo que industria hotelera les ofrece empleo por temporadas. “El problema es que en la isla hay muy pocos panaderos, son de Yucatán y la mayoría prefiere quedarse en Tulum, Playa del Carmen o Cancún, pues aquí se les hace caro vivir”. Comentó que en su negocio tiene empleados con años de experiencia, son residentes de la ínsula y por generaciones se han dedicado a este oficio.
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“Realmente hay muy pocos panderos oriundos de la isla; la mayoría son de fuera y hay meses que no hay porque los hoteles los ‘jalan’ y se van por un contrato de dos meses; luego los despiden y regresan a las panaderías. Así se va generando una entrada y salida de personas que buscan trabajo, pero como panaderos no duran”.
Dijo que quienes se dedican a la elaboración de pan, esperan las celebraciones de noviembre, diciembre y enero, meses en los que mantienen altas ventas, por lo que se encuentran “aguantando” la temporada de calor, pues pese a las lluvias no hay bajas temperaturas o lluvias fuertes.
Recordó que el próximo 16 de octubre se celebra el Día Internacional del Pan y los negocios dedicados a esta actividad ofrecerán piezas gratis a la población más vulnerable y a clientes asiduos.
“Prepararemos producto extra y lo obsequiaremos a la gente, como lo hacemos cada año, no solo en esta celebración, también en otras ocasiones especiales”, señaló.
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AT
