Las bajas temperaturas que se sienten en la entidad durante las madrugadas han motivado a muchas familias campechanas a recurrir a recetas tradicionales para “aguantar” la heladez. Entre ellas, destaca el arroz con leche, un postre que combina sencillez, tradición y un sabor reconfortante que ha pasado de generación en generación.
La receta tradicional mexicana se prepara con arroz cocido lentamente en agua y leche, endulzado con azúcar o piloncillo, aromatizado con canela y cáscara de limón, y en ocasiones enriquecido con pasas o vainilla. El secreto está en la cocción lenta, que permite que el arroz absorba los sabores y logre una textura cremosa.
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Del chocolomo al puchero: platillos campechanos para combatir las bajas temperaturas
En Campeche, este postre no solo se disfruta como merienda o cena ligera, sino que se convierte en un símbolo de convivencia familiar durante los días fríos. Prepararlo en casa es sencillo y económico, y su aroma al cocinarse evoca recuerdos de infancia y reuniones en torno a la mesa.
📌 Ingredientes básicos (versión tradicional mexicana)
- 1 taza de arroz
- 4 tazas de leche entera
- 1 raja de canela
- 1 trozo de cáscara de limón
- ½ taza de azúcar (o piloncillo rallado)
- Opcional: pasas y un toque de vainilla
Preparación:
- Hervir el arroz en agua con canela y cáscara de limón hasta que esté suave.
- Agregar la leche y el azúcar, cocinando a fuego bajo y removiendo constantemente.
- Incorporar pasas o vainilla al gusto.
- Servir caliente para combatir el frío, o frío como postre refrescante.
