Durante toda la mañana de ayer, integrantes del Gremio de la Alborada junto con más vecinos de la población participaron en la ya tradicional actividad denominada Dzan Cebolla, cortándose al menos 300 kilos de este producto, como parte de las primeras actividades con motivo de la próxima bajada del Santo Cristo de la Transfiguración, que marca el inicio de las festividades en su honor.
Toda la cebolla que se rebanó se puso en remojo en naranja agria con sal, ya que servirá para que el próximo día 23 de abril se sirva en tacos de res que se cocinará enterrada, o en pib, para los integrantes del gremio e invitados que estén presentes en la ceremonia religiosa.
Ayer a las 5:00 horas, el sonido de un volador dio aviso a los integrantes del gremio y pobladores para reunieron en casa de la familia Itzá Ek, en la calle 34 de Chumayel, se les entregaron las tablas de madera con las que luego ocuparon sus espacios en mesas instaladas para la actividad, y una vez con todos listos y armados con cuchillos, se procedió a la entrega de cebollas para dar inicio con el rebanado.
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Mientras un enorme grupo de mujeres y hombres se dedicaba a esta labor, otros más cocinaban en enormes cazos sobre leña un delicioso frijol con puerco que se entregaría a los presentes una vez concluida la ceremonia del Dzan Cebolla.
Por parte de los anfitriones, Marcos Itzá Ek comentó: “Estamos toda la familia, muy emocionados porque por fin ha terminado la espera, y hoy comenzamos la fiesta con esta actividad del Dzan Cebolla, que es cortarla para luego remojarla y que se añeje por espacio de tres días. Luego servirá para la carne que se reparte a todos los interesados y socios del santo gremio. Vemos mucha participación general de los pobladores. Es una actividad especial que nos reúne a todos y nos alienta”.
Mientras se realizaba el picado de los cientos de kilos de cebollas moradas, la charanga de la orquesta Noh Beh interpretaba jaranas, que incluso pusieron a bailar a muchas de las personas en el lugar, en donde pudo verse también a gente foránea que se acercó para conocer más de esta tradición, así como representantes de medios de comunicación que tomaban nota de lo que ocurría.
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“Señoras y señores, Chumayel está de fiesta”, se escuchaba decir entre las personas que estaban en casa de los Itzá Ek, fueran pobladores, devotos, socios del gremio, amigos o conocidos, y lo faltaron las risas y pláticas que dieron un ambiente muy especial a esta celebración.
Una vez concluido el corte se observó la enorme cantidad de cebolla que estaba lista para ser limpiada y luego remojada para que el próximo día 23 esté en su punto para servirse con res en pib a todas los integrantes del gremio que acudan a la iglesia para la bajada del Santo Cristo de la Transfiguración. A esa hora ya estaba cocinado en su totalidad el frijol con puerco que fue servido a los presentes para desayunar.
Esta actividad marcó el inicio de las festividades tradicionales en Chumayel, y de acuerdo con lo que se dio a conocer en el lugar, es el único municipio que la realiza en todo el estado, y posiblemente en toda la Península de Yucatán. La costumbre se ha transmitido a través de las generaciones, a fin de preservar la identidad cultural de la población.
El miércoles 23 se ofrecerá una misa a las 9:00 horas, se bajará la imagen del Santo Cristo de la Transfiguración para colocarlo al pie del presbiterio. Se espera una elevada presencia de feligreses para participar en esta devoción.
