La Cuaresma 2026 inicia este miércoles 18 de febrero, una fecha clave para miles de familias en Yucatán que mantienen la tradición de evitar el consumo de carne roja durante el Miércoles de Ceniza. En los hogares yucatecos, esta práctica religiosa también se convierte en una oportunidad para rescatar la riqueza gastronómica local con recetas llenas de sabor, historia y tradición.
La cocina regional ofrece múltiples opciones sin carne que cumplen con la tradición católica y, al mismo tiempo, conquistan el paladar. Desde antojitos hasta platillos más elaborados, estos alimentos suelen prepararse especialmente durante la Cuaresma, cuando aumenta la demanda de recetas a base de huevo, masa, semillas y vegetales.
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Cinco platillos yucatecos sin carne para el Miércoles de Ceniza
Entre las opciones más populares para este día destacan los panuchos de huevo, rellenos con huevo cocido y acompañados de frijol colado y cebolla morada; el tradicional brazo de reina, preparado con masa, huevo y pepita molida; así como los emblemáticos papadzules, bañados en salsa de pepita y cubiertos con huevo duro.
También figuran los codzitos, una variante sencilla y económica a base de masa y salsa, ideales para la temporada, y el clásico huevo con chaya, un platillo nutritivo que combina uno de los ingredientes más representativos de la región con una preparación rápida y casera.
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¿Por qué no se come carne en Miércoles de Ceniza?
La abstinencia de carne durante el Miércoles de Ceniza, que en 2026 se celebra el 18 de febrero, forma parte de las tradiciones de la Iglesia católica como un acto de penitencia, reflexión y preparación espiritual rumbo a la Semana Santa. Esta práctica simboliza sacrificio y recogimiento, por lo que se invita a los fieles a optar por comidas sencillas y sin carne roja.
En Yucatán, esta costumbre se ha adaptado a la identidad culinaria local, dando lugar a una amplia variedad de platillos sin carne que año con año cobran relevancia durante la Cuaresma. Además de mantener viva la tradición religiosa, estas recetas fortalecen la herencia gastronómica del estado y continúan pasando de generación en generación.
