Yucatán es rico por su gastronomía, la cual es amplia e incluye diversos sabores, consistencias y formas de preparación, por lo cual, es en Mérida donde se concentran desde los famosos panuchos y la cochinita pibil, hasta platillos más gourmet.
Y es que la gastronomía yucateca es una de las más ricas y complejas de México, y recorrerla es una experiencia imprescindible para locales y visitantes.
Desde un sencillo panucho en una esquina hasta un sofisticado plato reinterpretado en un restaurante de autor, la ciudad ofrece una ruta gastronómica vibrante y llena de historia.
Inicia el día con comida yucateca
Los panuchos y salbutes, con su masa de maíz frita, frijol, carne deshebrada o cochinita, y un toque de cebolla morada curtida, son un clásico que se encuentra en mercados como el de Santiago, San Benito o Santa Ana.
Almuerzo muy tradicional
Para el almuerzo, la cochinita pibil, cocida bajo tierra y marinada con achiote y jugo de naranja agria, se roba la escena, ya sea en tacos, tortas o como plato fuerte, este platillo es emblema del estado.
Para ello se puede acudir a diversos restaurantes, ya que sobre la calle 60 del Centro Histórico, u en otros alrededor de la ciudad.
Comida casera, indispensable
Para quienes quieren algo más elaborado, pero igual de tradicional, existen fondas y restaurantes que ofrecen recetas familiares como el relleno negro, escabeche oriental, frijol con puerco, o poc chuc.
Estos guisos se sirven con tortillas hechas a mano y aguas frescas de frutas locales, perfectos para horarios de almuerzo o la cena.
