A tan solo cuatro días del Día de Muertos, las familias de Hopelchén se preparan para la tradicional elaboración de los pibipollos, pero este año deberán gastar hasta 700 pesos para preparar tres o cuatro piezas, es decir, 150 pesos más que en 2024, debido al incremento del 20% en los ingredientes.
Durante un recorrido por el mercado municipal, locatarios y consumidores coincidieron en que los aumentos en el kilo de cerdo, pollo y verduras impactaron directamente el costo final de este platillo típico del Hanal Pixán.
Actualmente, el kilo de carne de puerco cuesta 130 pesos, cuando el año pasado valía 120 pesos; el pollo pasó de 60 a 62 pesos por kilo, mientras que la manteca se mantiene en 60 pesos. En cuanto a los productos de la huerta, el tomate se encuentra en 28 pesos el kilo, la cebolla roja y blanca en 30 pesos, y el paquete de hoja de plátano se vende a 20 pesos, mismo precio que el año anterior.
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A estos insumos se suman 60 pesos por cinco kilos de masa, 50 pesos de leña y 20 pesos de maloja para amarrar los pibipollos, además de unos 150 pesos en condimentos como ajo, pimienta, epazote y cebollina, lo que eleva el costo total de los preparativos.
La locataria Teresa Chí Marín advirtió que, conforme se acerque el 31 de octubre, fecha del Hanal Pixán, podrían aumentar los precios del tomate, la hoja de plátano y el xpelón, ya que dependen de la central de abastos de Oxkutzcab, donde los precios varían por la alta demanda.
Por su parte, los carniceros Raúl Novelo y José Ángel Pérez Santisbón señalaron que los precios del cerdo y pollo fresco podrían mantenerse estables, aunque el pollo ya alineado podría subir ligeramente por el aumento del costo en pie desde Yucatán y Campeche.
En un sondeo, las amas de casa Elayne Medina, Hortensia Domínguez Nieves y Nilvia May Canché coincidieron en que, pese al incremento, no dejarán de preparar los pibipollos, pues se trata de una tradición familiar y espiritual que honra a los difuntos durante el Hanal Pixán.
