Los panaderos de la ciudad capital celebran el repunte en sus ventas gracias a los efectos de los frentes fríos que han azotado la entidad en las últimas semanas. De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), el incremento oscila entre un 40 y 60 por ciento, lo que representa un excelente inicio de año para el sector.
El presidente de la Canainpa, Antonio Medina Balam, explicó que la baja en las temperaturas ha disparado la demanda de pan dulce, en sus diversas variedades, mientras que en temporadas de calor los clientes suelen preferir únicamente el pan blanco como el francés, bolillo o telera.
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Medina Balam calificó de extraordinaria la comercialización de estos días, ya que la adquisición de pan dulce se ha catapultado en todas las panaderías afiliadas. Además, confió en que las bajas temperaturas persistan hasta febrero, pues en marzo, con el cambio de clima, la demanda se concentra nuevamente en el pan blanco y disminuye el consumo de repostería.
El dirigente recordó que, al ser Campeche una zona cálida, el consumo de pan dulce suele repuntar en dos momentos clave: durante los frentes fríos de enero y febrero, y en la época de lluvias, cuando las temperaturas bajan.
En estos días, la demanda ha sido pareja entre productos como bolillo, telera, pan francés, hojaldras, bolovanes y repostería rellena con queso, crema o jamón. Incluso, algunas panaderías continúan elaborando roscas de reyes, debido a que todavía hay clientes que las solicitan.
Por otra parte, Medina Balam descartó un aumento en el precio del pan, ya que las materias primas no han registrado alzas significativas. Solo el huevo ha tenido variaciones en su costo, pero sin impacto suficiente para modificar los precios al consumidor.
