La industria gastronómica del estado cerrará 2025 con al menos mil 50 establecimientos de alimentos y bebidas que han bajado sus cortinas, lo que equivale al 17% del total de negocios formales del estado.
Las estimaciones anteriores fueron dadas a conocer por dirigentes empresariales, entre ellos el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Julio Villarreal Zapata.
Aseguraron que el ramo enfrenta una crisis inédita este año, con el cierre de locales en Cancún, Puerto Morelos, Tulum y Chetumal, principalmente, lo que ha generado la pérdida de un número incuantificado de empleos directos e indirectos.
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La Canirac reconoció que cada año hay una rotación natural de comercios, aunque los indicadores actuales evidencian un deterioro acelerado originado por la disminución de ventas, incremento de costos operativos y el debilitamiento del consumo tanto local como turístico.
En Cancún, la actividad restaurantera también vivió un año crítico, con al menos 15 que cesaron operaciones, lo que implicó la desaparición de aproximadamente 400 empleos directos. Pese a un desempeño favorable durante la temporada decembrina, el sector reportó una caída del 17% en comparación con el 2024, informó Villarreal Zapata.
Aseguró que la primera semana de diciembre fue especialmente floja, con niveles de ocupación inferiores a lo proyectado, mientras que en la segunda se alcanzó un 85%, lo que permitió una ligera recuperación. No obstante, los ingresos obtenidos resultaron insuficientes para revertir las pérdidas acumuladas a lo largo del año, cerrando el periodo con saldo negativo.
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A pesar del repunte registrado en los últimos días, los ingresos finales no lograron equilibrar el retroceso anual, confirmando un balance desfavorable para la actividad. Durante 2025, al menos 15 establecimientos gastronómicos dejaron de operar en Cancún, y las aperturas registradas no lograron superar el número de cierres, reflejando la compleja coyuntura económica que enfrentó el sector.
Incertidumbre
Según Marcy Bezaleel Pacheco, presidente de Cocineros de Quintana Roo, la clausura de negocios gastronómicos se incrementó 20% respecto al 2024, mientras que la apertura de nuevos locales apenas avanzó 12 por ciento.
Detalló que muchos de los establecimientos que inician operaciones no logran mantenerse más de seis meses. Actualmente, operar un restaurante cuesta el doble que hace cinco años y genera apenas la mitad de los ingresos.
Canirac Quintana Roo confirmó esta tendencia. En el 2024 se contabilizaron entre 40 y 50 cierres, mientras que en 2025 la cifra ya rebasa el millar, concentrándose principalmente en Cancún, Tulum, Puerto Morelos y Chetumal.
Puntualizó que las ventas se han reducido entre 30 y 40% y la rentabilidad se ha visto limitada.
